Legumes da horta = bolo :p

Tenho procurado encontrar receitas com os legumes que a horta me dá... desta vez estava à procura de um bolo que pudesse adaptar para o meu avô (diabético). Lembrei-me logo das courgettes... mas o bolo que tinha feito com este legume no outro fim de semana levava côco por isso não era adequado... procurei outras receitas e encontrei esta que decidi replicar (daqui):

Bolo de Courgette e Cenoura:

casca de 1/2 limão

70g de frutose

100g de courgette com casca

60g de cenoura

2 ovos

40g de margarina

100g de farinha

1 c. (café) de fermento em pó

Coloquei a casca do limão com a frutose no 123 e ralei bem. Reservei e, entretanto, ralei também no 123 a courgette e a cenoura. 

Separei as gemas das claras e comecei por bater as claras em castelo e reservar.

Depois, bati as gemas com a margarina e bati até ficar esbranquiçado. Juntei esta mistura aos vegetais e à frutose com limão. Por fim, envolvi alternadamente, a farinha + fermento e as claras em castelo.

Untei uma forma de bolo inglês e polvilhei com farinha. Verti na forma o preparado e levei ao forno (180º), durante 20 min.

Quem experimentou disse estar muito bom :p

É tão bom quando temos tempo para estas pequenas/grandes coisas...

Porque hoje finalmente tive tempo quer de fazer quer de registar fotograficamente o momento :D

Hoje foi o dia... finalmente, reuni as diversas courgettes que temos apanhado durante a semana (e que já serviram para fazer um bolinho no sábado passado #publico qualquer dia) e o feijão verde, e prepará-los para conservar no congelador e não deixar estragar pelo excesso!

E o resultado foi este:

À esquerda estão as misturas para estufado ou salteado (courgette e feijão verde partidos aos bocadinhos bem pequeninos) e à direita as misturas para sopa (courgette + feijão verde + cenoura + repolho).

A esta hora já estão no congelador e quando necessárias vão para a panela :p

Marmita 2 - pizza :)

Porque ao almoço tenho fome para bem mais do que uma simples sopinha :p

Pizza de chouriço, bacon e salsicha:

Ainda de tarde, programei a mfp para fazer a massa de pizza, seguindo as instruções do manual da máquina.
Quando a massa já estava pronta, deixei levedar mais um pouco numa bancada enfarinha e comecei a cortar o pimento, bacon, chouriço e salsichas, ralei o queijo e escorri os cogumelos.

Estendi, então, a massa, cobri com polpa de tomate, distribuí os cogumelos e pimento, coloquei o queijo e, por cima, distribuí o bacon, chouriço e salsichas. Polvilhei com orégãos e levei ao forno (190º) por 20 minutos.

Huummm... foi jantar e será almoço :p

Torta de cenoura e côco :p

Mas porque é que as minhas tentativas com a cenoura (e com os pudins) nunca ficam com o aspecto que era suposto?! É que quando eu vi esta receita no http://7gramas-de-ternura.blogspot.pt/ fiquei rendida ao aspecto desta torta, mas a minha não ficou nada parecida!

Bem, um dia ainda ei-de descobrir o que ando a fazer de errado (neste caso, parece-me que deixei cozer um bocadinho demais no forno) :D

Torta de cenoura e côco (metade da receita original):

3 ovos
250g de cenoura cozida
150g de açúcar
2 1/2 c. (sopa) de farinha
2 c. (sopa) de côco ralado
1/2 c. (café) de fermento

Cozi a cenoura e ralei-a com um esmagador de batatas. Coloquei-a a escorrer num coador. Entretanto liguei o forno e untei um tabuleiro de forno com manteiga e forrei com papel vegetal (é importante voltar a untar com manteiga e polvilhar com farinha porque a massa fica muito colada). Separei as gemas das claras e comecei por bater as claras em castelo que depois reservei. Depois, bati as gemas com o açúcar até dobrar de volume e juntei-lhes a cenoura.
Adicionei, então, as claras e a farinha (alternadamente), o côco e o fermento. Coloquei a massa na forma e levei ao forno (180º) durante 30 minutos (vi aos 20 min. e o palito ainda parecia sair húmido, mas se fosse agora não deixava estar os 30').
Desenformei sobre um pano polvilhado com açúcar em pó, enrolei com a ajuda do pano e deixei arrefecer nesse mesmo pano. Coloquei  numa travessa e decorei com côco ralado.


Ah, a cenourinha é resultado da mini-horta do meu pai :p

Biscoitos, biscoitos ... :p

Há coisa mais fácil do que fazer uns biscoitos ultra-rápidos para oferecer?!

Já há algum tempo que não fazia biscoitos... mas esta experiência renovou a vontade e o vício :)

Porque agora também eu preciso de marmita :p

Porque agora começa a ser frequente sair de marmita ao ombro... e porque uma sandes todos os almoços sabe a pouco...

Estufado de Tofu e salsichas com arroz para levar:

Fiz um estufado simples de tofu, salsichas, beringela, courgete e pimento vermelho (muito bem temperado). Para acompanhar, um arroz simples.

Condicionei-os bem... juntei uns talheres, um individual e um guardanapo e a marmita ficou pronta!

Muito bom... :p

Mais variações da mesma receita...

Há algum tempo surgiu a necessidade de preparar algumas receitas com antecipação para uma espécie de piquenique.

Pensei então 2 variações de uma receita que já aqui tinha colocado...

Bolo salgado de salsichas de soja e pimentão doce à esquerda (uma versão vegetariana para quem não aprecia carne) e Bolo salgado de bacon e linguiça à direita:

O processo e a receita da massa são exactamente os mesmos da receita que já aqui coloquei (http://ecoisasassim.blogspot.pt/2012/05/primeira-receita-do-meu-novo-livro.html) só varia o recheio que, nestes casos, vai a cozinhar para saírem realçados os sabores:

na primeira versão, salteei as salsichas de soja na frigideira com um pouquinho de azeite e temperei com pimentão doce, pimenta preta e cominhos.

na segunda versão, salteei o bacon e a linguiça com um pouquinho de azeite e deixei que a gordura natural destas carnes se libertasse e, consequentemente, desse sabor ao bolo.

Ficou muito bom... saborosooo!!

Bons cozinhados :p

Jantar fora de casa... :p

Na semana anterior ainda conseguimos comer fora de casa alguns dias e aproveitar aquele calor saboroso de final do dia...

Nestes dias, nada melhor do que ligar o grelhador e preparar um belo de um peixinho :p

Dourada grelhada com molho de mangericão:

Dourada aberta, temperada com sal e limão e grelhada a gosto.

Molho para pincelar a dourada já grelhada: azeite, pimenta, mangericão e vinagre balsâmico.

Acompanhado por uma salada gostosa com alface, tomate e queijo fresco :)

Bom resto de fim-de-semana!

Finalmente as almôndegas :)

E foi, finalmente, hoje o dia :)
Ainda por cima feito a 4 mãos e com muita cumplicidade!!

Almôndegas de mozzarella com molho de cebola e pimento:
(segui quer a receita original da Ana quer a adaptação da Alice e fiz a minha própria versão)

para 5 pessoas usei:

almôndegas
1kg de carne de frango e perú picadas
mozzarella a gosto (eu usei cerca de 100g)
200g de pão ralado (torrei pão que tinha a ralei)
2 ovos
sal fino e pimenta
3 dentes de alho ralados
noz moscada
pimentão doce
100ml de leite

molho
3 cebolas pequenas raladas
2 alhos ralados
1/2 pimento vermelho (médio) ralado
300ml de leite
2 c. (sopa) de mostarda
1 cháv. vinho branco

Misturei todos os ingredientes para as almôndegas com um garfo e reservei no frigorífico por 20 minutos.
Entretanto, comecei a ralar as cebolas, os alhos e o pimento e misturei-os todos. Juntei o leite e reservei.
Aqueci uma frigideira com azeite, moldei as almôndegas e levei-as ao lume até ficarem bem douradinhas. Depois, juntei o molho anterior e deixei engrossar bem. Juntei a mostarda e mexi. Quando já estava bem grosso acrescentei o vinho branco e deixei ferver.

Servi com arroz branco...

Aiiiii que booom!!! Toda a gente adorou... ainda por cima não é nada hábito fazerem-se almôndegas cá por casa, então foi uma ótima surpresa :p a repetir!!

A primeira receita da minha última aquisição...

Ontem, sem contar com isso, tive uma grande oportunidade para testar uma das receitas do livro da Joana Roque... um lanche ajantarado, combinado em cima da hora e que pedia uma receita simples, boa e muuuiito rápida de fazer.

Lancei-me ao livro (que tem andado comigo para todo o lado nos últimos dias) e procurei das receitas que eu já tinha selecionado uma que preenchesse estes requisitos... surgiu logo este Bolo Salgado de Atum e Pimento (Cozinhar, Celebrar e Partilhar p.31).

Bolo Salgado de Atum (excluí o pimento por não ser um ingrediente muito consensual na família):

2 ovos

100ml de óleo

200ml de leite

200g de farinha

1 c. (chá) de fermento em pó

sal e pimeita

2 latas de atum (aumentei a quantidade por não usar o pimento)

2 gemas (só usei porque tinham sobrado de outra receita)

Bati os ovos com o óleo e juntei o leite, a farinha e o fermento. Misturei tudo muito bem e temperei com sal e pimenta. Deitei metade desta massa numa forma de bolo inglês previamente forrada com papel vegetal e, por cima, deitei o atum escorrido. Terminei com o resto da massa e cobri com as duas gemas ligeiramente batidas.

Levei ao forno, pré-aquecido a 200º por 30 min.

Estava bem bom... e adequado à ocasião... fácil de pegar com a mão e um bom acompanhamento para os restantes petiscos.

Mudança = ausência

Quando o nosso dia muda radicalmente (ainda que para melhor :p) e ficamos assoberbados de novidades muda também a nossa disponibilidade para os velhos prazeres...

É o que tem acontecido comigo nas últimas duas semanas... mas depois do workshop de ontem com a Joana Roque está reavivada a minha vontade de ir para a cozinha, de experimentar coisas novas e de fazer boas surpresas àqueles de quem tanto gosto!

Desafio-vos a experimentar o mesmo estímulo:

Um mimo de aniversário *2

Para além dos bombons preparei também o dito bolinho... pensei nos gostos da minha amiga e destacou-se o café... ela adora café... então lembrei-me de um bolo que me tinha chamado a atenção no blog da Joana Roque e repliquei (em formato mini):

Bolo de café com leite (original aqui):

1 cháv. de farinha
1 cháv. de açúcar
1 ovo
1/2 cháv. de leite com café
1 colh. (café) de fermento em pó
1 colh. (chá) de canela em pó
açúcar e canela em pó para polvilhar
(não coloquei as nozes... não sabia se todos gostavam)

Bati os ovos com o açúcar. Acrescentei o resto dos ingredientes e mexi bem.
Forrei uma forma quadrada com papel vegetal e verti lá o preparado. Levei ao forno, pré-aquecido a 180º, por 30 min. (verifiquei quando o palito saía seco).

Bom... mas acho que podia ter ficado mais molhadinho :p

Um mimo de aniversário *1

Na semana passada uma amiga especial fez anos... e deu-me vontade de fazer um mimo pelas minhas próprias mãos. Decidida a fazer um bolinho pequenino só para cantar os "parabéns", eram 1h30 da manhã quando me lembrei que podia fazer mais do que isso... saltei da cama e fui para a cozinha :p

Bombons de chocolate preto com recheio de curd de limão:

1º Derreti chocolate preto (200g, em banho-maria) e coloquei numa forma de silicone para gelo uma pequena quantidade que cobrisse apenas o fundo da forma.  

2º Coloquei por cima um bocadinho de curd de limão.

3º Cobri o curd de limão com uma nova camada de chocolate derretido e levei ao frigorífico.

4º Entretanto, ainda sobrou bastante chocolate por isso coloquei no meu novo tapete de silicone pequenas porções (redondas) de chocolate. Umas, cobri com curd de limão e novamente com chocolate (as da esquerda) e as outras cobri apenas com amêndoa grosseiramente esmagada (as da direita).

5º Depois de solidificarem no frigorífico, coloquei em saquinhos (o da esquerda com os bombons recheados de curd de limão e os da direita cobertos com amêndoa).

Os bombons recheados com curd de limão são, sem dúvida, os meus eleitos... ai... que delícia que é trincar o bombom duro por fora e sentir a cremosidade do curd no interior :p sem falar da combinação de sabores... o azedo do chocolate negro com o doce do curd de limão... hum hum!!

Ai os morangos...

De vez em quando acontece comprarmos alguma coisa para casa e depois esquecermos completamente que ela existe...

... foi o caso de uma caixinha de morangos. Mas, mal me apercebi deles, serviram como sobremesa na próxima refeição :p

Sobremesa rápida com iogurte grego, morangos, bolacha e curd de limão:

Um almoço reconfortante :p

Quando o estômago pede um miminho e está a chover lá fora...

Risotto de cogumelos e pimentão doce:

arroz para risotto (o que usei foi da marca pingo doce)
1 lata de cogumelos
pimentão doce q.b.
pimenta q.b.
sal q.b.
1 copo de vinho branco
1 copo de água
1 c. (chá) de manteiga
queijo q.b.

Comecei por saltear os cogumelos em azeite. Juntei 1 mão cheia de arroz (1 pessoa) e deixei fritar um pouco no azeite. Temperei com sal, pimenta e uma pitada generosa de pimentão doce. Juntei um copo (pequeno) de vinho branco, fui mexendo e deixei evaporar. Juntei então o copo de água e repeti o processo. Provei o arroz para ter a certeza de que estava no ponto, juntei a colher de manteiga e o queijo.  e envolvi tudo para ficar bem cremoso.

Que bom, que bom!!

A simplicidade de um pão...

Pão de Alfarroba:
(esta receita encontrei aqui)

300ml de água
1 e 1/2 c. (chá) de sal
1 c. (sopa) de açúcar
1 c. (sopa) de azeite
500g de farinha de trigo tipo 65
20g de farinha de alfarroba
2 c. (chá) de fermento biológico seco

Coloquei os ingredientes todos (menos os que risquei e pela ordem indicada) na mfp a amassar e levedar (programa massa).
Terminado o programa retirei a massa para uma superfície enfarinhada e juntei-a toda numa bolinha. Deixei levedar mais um pouco antes de levar ao forno. Coloquei um tabuleiro com água no fundo do forno (produzir vapor) que pré-aqueci a 180º.  Levei, finalmente, a massa ao forno durante 30 min.

Um almoço para a mana...

Bruschetta de tomate, ovo e queijo

1 fatia de pão torrado
1 c. (sopa) de azeite + 1 c. (chá)  de levedura de cerveja
tomate cortado em fatias
2 ovos estrelados (sem cozer totalmente a gema)
queijo q.b.
1 pitada de pimentão doce
1 pitada de pimenta
1 pitada de orégão

Montar a bruschetta pela ordem dos ingredientes :p

Ementa Semanal :)

Um refresco... apesar da chuva!!

Refresco de limão e morangos:

água q.b.
1 limão grande
morangos q.b.
hortelã

Primeiro comecei por fazer uma limonada - água e limão (quem gostar dela docinha pode acrescentar açúcar). Depois escolhi uns morangos bem madurinhos (+ou- 6) coloquei no jarro da limonada e triturei bem com a varinha mágica. Acrescentei umas folhinhas de hortelã e mexi bem...

Muito simples, muito rápido, muito bom :p

O pão eleito :)

Já há algum tempo que procuro um pãozinho básico, assim sem grandes invenções mas que seja bom ao ponto de dar para fazer com mais regularidade... Não é que não goste de pães diferentes (pelo contrário, de vez em quando sabe bem fazer assim umas novidades) mas também é bom ter um pãozinho mais simples e que funcione sempre.

Acho que encontrei, finalmente um :)

Pão básico (adaptado desta receita):

200ml de água
200ml de leite
2 c. (sopa) de azeite
2 c. (café) de sal
2 c. (sobremesa) de açúcar amarelo
500g de farinha tipo 65
160g de farinha de milho
2 c. (sobremesa) de fermento biológico seco

Coloquei os ingredientes (por ordem) na mfp mas escolhi apenas que esta amassasse e levedasse a massa (Programa Massa) - isto porque, a receita é de um pão com 1kg e eu não gosto de fazer pães tão grandes na máquina... são difíceis de cortar (e concordo que a consistência fica diferente ao fazer no forno).

No fim do programa, forrei um tabuleiro com papel vegetal e farinha e moldei uma bola bem enfarinhada. Cobri com uma toalha e deixei levedar mais 1hora (vale a pena... dobrou de tamanho)!!

Entretanto aqueci o forno a 180º. Passada a tal hora levei o tabuleiro ao forno durante +ou- 30/35 min.

O resultado é um pão com um aspecto semelhante à broa de milho mas bem mais fofinho. Gostei muito!


Boas experiências culinárias :p