Os HITS do Momento :p

Para me redimir dos 2 meses sem postar novidade nenhuma... deixo os meus dois hits do momento:

O belo do Pudim de cenoura e laranja e a mais recente, a Tarte de Lima.



---> Quanto ao primeiro, quando eu me preparava já para desistir dos pudins... :D descobri o melhor pudim de sempre (muito embora não seja o pudim na sua configuração mais habitual)!

Já fiz este pudim pelo menos 3 vezes... e sempre que quero impressionar é a receita que me vem à cabeça... e, contrariando a minha quase desesperança, o Bruno ficou, finalmente, satisfeito e não fez qualquer reparação ao dito pudim!

Pudim de cenoura e laranja (daqui):

500g cenouras
400g açúcar 
4 ovos
1 colher sopa manteiga
1 colher café fermento
4 colheres sopa farinha sem fermento
Raspa da casca de 2 laranjas

Comecei logo por descascar as cenouras e cozê-las. Depois de escorrer, triturei com a varinha mágica. Juntei à cenoura os restantes ingredientes e misturei novamente com a varinha mágica. Untei uma forma redonda e sem buraco e polvilhei com pão ralado. Levei ao forno (pré-aquecido) cerca de 1h a 180º.



---> Quanto ao segundo, quando passei pelo blog da Ana e vi a imagem desta tarte, não resisti a experimentar. O pessoal gostou muito... a uns soube ao gelado fizz limão a outros soube a caipirinha :p é provar para ver!

Tarte de Lima (daqui):

1 pacote de bolachas Disgestive
100g de manteiga derretida
50g de açúcar
1 lata de leite condensado
4 limas
2 pacotes de natas bem frescas
4 folhas de gelatina (este ingrediente acrescentei eu)

Triturei as bolachas até ficarem em farinha e juntei a manteiga derretida e o açúcar. Juntei tudo com as mãos e usei esta mistura para forrar uma forma redonda de fundo amovível. Levei ao frio e comecei a bater as natas... juntei depois o leite condensado e bati novamente. Juntei o sumo das limas e bati até ficar um creme grosso. Juntei as 4 folhas de gelatina ao preparado.
Deitei esta mistura por cima da base de bolacha, alisei e distribuí as raspas das limas por cima.
Levar ao frio por umas horas antes de servir (fica melhor se se fizer na noite anterior para ficar bem frio).



Pronto, estão partilhadas... :)

Boas Receitas!

Legumes da horta = bolo :p

Tenho procurado encontrar receitas com os legumes que a horta me dá... desta vez estava à procura de um bolo que pudesse adaptar para o meu avô (diabético). Lembrei-me logo das courgettes... mas o bolo que tinha feito com este legume no outro fim de semana levava côco por isso não era adequado... procurei outras receitas e encontrei esta que decidi replicar (daqui):

Bolo de Courgette e Cenoura:

casca de 1/2 limão

70g de frutose

100g de courgette com casca

60g de cenoura

2 ovos

40g de margarina

100g de farinha

1 c. (café) de fermento em pó

Coloquei a casca do limão com a frutose no 123 e ralei bem. Reservei e, entretanto, ralei também no 123 a courgette e a cenoura. 

Separei as gemas das claras e comecei por bater as claras em castelo e reservar.

Depois, bati as gemas com a margarina e bati até ficar esbranquiçado. Juntei esta mistura aos vegetais e à frutose com limão. Por fim, envolvi alternadamente, a farinha + fermento e as claras em castelo.

Untei uma forma de bolo inglês e polvilhei com farinha. Verti na forma o preparado e levei ao forno (180º), durante 20 min.

Quem experimentou disse estar muito bom :p

Torta de cenoura e côco :p

Mas porque é que as minhas tentativas com a cenoura (e com os pudins) nunca ficam com o aspecto que era suposto?! É que quando eu vi esta receita no http://7gramas-de-ternura.blogspot.pt/ fiquei rendida ao aspecto desta torta, mas a minha não ficou nada parecida!

Bem, um dia ainda ei-de descobrir o que ando a fazer de errado (neste caso, parece-me que deixei cozer um bocadinho demais no forno) :D

Torta de cenoura e côco (metade da receita original):

3 ovos
250g de cenoura cozida
150g de açúcar
2 1/2 c. (sopa) de farinha
2 c. (sopa) de côco ralado
1/2 c. (café) de fermento

Cozi a cenoura e ralei-a com um esmagador de batatas. Coloquei-a a escorrer num coador. Entretanto liguei o forno e untei um tabuleiro de forno com manteiga e forrei com papel vegetal (é importante voltar a untar com manteiga e polvilhar com farinha porque a massa fica muito colada). Separei as gemas das claras e comecei por bater as claras em castelo que depois reservei. Depois, bati as gemas com o açúcar até dobrar de volume e juntei-lhes a cenoura.
Adicionei, então, as claras e a farinha (alternadamente), o côco e o fermento. Coloquei a massa na forma e levei ao forno (180º) durante 30 minutos (vi aos 20 min. e o palito ainda parecia sair húmido, mas se fosse agora não deixava estar os 30').
Desenformei sobre um pano polvilhado com açúcar em pó, enrolei com a ajuda do pano e deixei arrefecer nesse mesmo pano. Coloquei  numa travessa e decorei com côco ralado.


Ah, a cenourinha é resultado da mini-horta do meu pai :p

Biscoitos, biscoitos ... :p

Há coisa mais fácil do que fazer uns biscoitos ultra-rápidos para oferecer?!

Já há algum tempo que não fazia biscoitos... mas esta experiência renovou a vontade e o vício :)

Um mimo de aniversário *2

Para além dos bombons preparei também o dito bolinho... pensei nos gostos da minha amiga e destacou-se o café... ela adora café... então lembrei-me de um bolo que me tinha chamado a atenção no blog da Joana Roque e repliquei (em formato mini):

Bolo de café com leite (original aqui):

1 cháv. de farinha
1 cháv. de açúcar
1 ovo
1/2 cháv. de leite com café
1 colh. (café) de fermento em pó
1 colh. (chá) de canela em pó
açúcar e canela em pó para polvilhar
(não coloquei as nozes... não sabia se todos gostavam)

Bati os ovos com o açúcar. Acrescentei o resto dos ingredientes e mexi bem.
Forrei uma forma quadrada com papel vegetal e verti lá o preparado. Levei ao forno, pré-aquecido a 180º, por 30 min. (verifiquei quando o palito saía seco).

Bom... mas acho que podia ter ficado mais molhadinho :p

Um mimo de aniversário *1

Na semana passada uma amiga especial fez anos... e deu-me vontade de fazer um mimo pelas minhas próprias mãos. Decidida a fazer um bolinho pequenino só para cantar os "parabéns", eram 1h30 da manhã quando me lembrei que podia fazer mais do que isso... saltei da cama e fui para a cozinha :p

Bombons de chocolate preto com recheio de curd de limão:

1º Derreti chocolate preto (200g, em banho-maria) e coloquei numa forma de silicone para gelo uma pequena quantidade que cobrisse apenas o fundo da forma.  

2º Coloquei por cima um bocadinho de curd de limão.

3º Cobri o curd de limão com uma nova camada de chocolate derretido e levei ao frigorífico.

4º Entretanto, ainda sobrou bastante chocolate por isso coloquei no meu novo tapete de silicone pequenas porções (redondas) de chocolate. Umas, cobri com curd de limão e novamente com chocolate (as da esquerda) e as outras cobri apenas com amêndoa grosseiramente esmagada (as da direita).

5º Depois de solidificarem no frigorífico, coloquei em saquinhos (o da esquerda com os bombons recheados de curd de limão e os da direita cobertos com amêndoa).

Os bombons recheados com curd de limão são, sem dúvida, os meus eleitos... ai... que delícia que é trincar o bombom duro por fora e sentir a cremosidade do curd no interior :p sem falar da combinação de sabores... o azedo do chocolate negro com o doce do curd de limão... hum hum!!

Ai os morangos...

De vez em quando acontece comprarmos alguma coisa para casa e depois esquecermos completamente que ela existe...

... foi o caso de uma caixinha de morangos. Mas, mal me apercebi deles, serviram como sobremesa na próxima refeição :p

Sobremesa rápida com iogurte grego, morangos, bolacha e curd de limão:

Um Pudim por um sorriso :)

Sempre que eu quero provocar um sorriso no B. os pudins mostram-se sempre como uma ótima solução...
Da última vez o pudim não era suficientemente "durinho"... por isso, quando vi este pudim no blog da Sarinha T achei que tinha o problema resolvido!

Pudim Trapalhão:

4 ovos

250g de açucar

50g de manteiga derretida (sim... eu sem querer passei a receita sem a manteiga)

115g de farinha de trigo

250ml de leite

raspa de 1 limão

1 c. (chá) de fermento em pó

caramelo (barrar a forma)

1 c. (chá) de aroma de baunilha

Bati todos os ingredientes. Barrei, depois, a forma com o caramelo onde verti o preparado anterior. Levei então ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 min.

No final desenformei... não resisti a provar ainda quente... mas reservei o restante no frigorífico.

Como podem ver o meu sim ficou trapalhão... ficou bem diferente da foto da Sarinha T... o que se percebe dada a minha falha na manteiga. Quando comecei a fazer bolos, ainda nova, acontecia esquecer-me de um ingrediente ou adicionar as claras em castelo com a varinha mágica :) ...  serviu para relembrar essas minhas peripécias! 

Engraçado foi o pudim estar na mesma saboroso... por isso tenho mesmo de voltar a experimentar mas desta vez sem esquecer nenhum ingrediente e sem fazer tolices :p

Boas trapalhadas!!

Um improviso guloso :)

Quando antes do jantar estar pronto dá uma vontade louca de ter uma sobremesa docinha para acompanhar a cevada... esta é uma boa solução :D

Eu fiz assim - Doce rápido de bolacha, iogurte e curd de limão:

Super simples mesmo... porque já tinha o curd de limão feito (retirei daqui):

Misturei iogurte com aroma de limão com o curd e coloquei no fundo das taças. Depois ralei bolacha (de aveia) e coloquei por cima da camada anterior. Acrescentei uma camada de iogurte com aroma de morango e juntei morangos partidos em pedacinhos muito pequenos. Para finalizar, ralei um pouco de chocapic e distribuí pelas tacinhas.

Estava mesmo saboroso... o iogurte e o curd de limão são dois ingredientes perfeitos para fazer deste tipo de improvisos e dá para conjugar com imensas coisas...!!

Uma inspiração constante!!

A Joana Roque com os seus blogs tem sido uma inspiração constante... porque nos brinda com receitas simples e que, quando reproduzidas, ficam sempre muito saborosas!

Desta vez repliquei o Bolo Encharcado de Limão 

(desafio irresistível depois do sucesso que fiz com o bolo encharcado de côco)

110g de manteiga
180g de açúcar
180g de farinha com fermento
4 colh. de sopa de leite
raspa de 1 limão
2 ovos

casca de 1 limão cortada em juliana fina
sumo de 2 limões
75g de açúcar em pó

1 pau de canela (que eu acrescentei por me parecer fazer muito sentido com os restantes ingredientes)

Bati todos os ingredientes numa taça (3min) e verti em forma de bolo inglês previamente forrado com papel vegetal (mais fácil e rápido impossível :D)  Levei a forno pré-aquecido a 180º por +ou- 45 min.

Quando tirei o bolo do forno comecei a fazer a calda (misturar os 3 ingredientes e levar ao lume brando para que o açúcar dissolva mas sem deixar ferver) enquanto o bolo arrefecia ainda na forma.  Entretanto piquei o bolo todo e, já mais frio, reguei-o com a calda...

e ficou assim como mostra a imagem... com um sabor bem forte a limão que eu adoro... !

Um folar para o padrinho...

Desde há alguns anos que tenho por hábito planear, executar e entregar um folar ao meu padrinho a acompanhar as flores típicas do Domingo de Ramos que ofereço à madrinha.

Como sei que o meu padrinho é um grande apreciador de carnes o folar de chaves mostra-se, quase sempre, como a opção que antecipa o padrinho mais contente e satisfeito.

Aqui está o resultado deste ano...

Folar de Chaves (a foto é de quando ela estava ainda a levedar, depois de montada):

Este ano decidi simplificar as coisas... comprei farinha para pão brioche e as carnes que melhor me pareciam compor um folar deste tipo (neste caso comprei moira, chourição, paio, fiambre e mortadela).


Em casa, foi só preciso colocar a farinha na máquina do pão no programa "massa" e esperar que a mistura amassasse e levedasse sem que eu tivesse trabalho com isso.  


Quando o programa acabou foi só estender a massa em rectângulo, colocar por cima uma camada bem generosa de carnes. Depois, dividi (mentalmente) a massa em três e dobrei o terço de massa da esquerda sobre a do meio... coloquei novamente uma camada generosa de carnes por cima desta dobra e dobrei, finalmente, o terço da direita por cima dos restantes.


Pincelei com ovo e deixei levedar (aconselho que não se passe esta etapa... a massa cresceu ainda um bom pedaço)... levei, depois, ao forno a 180º por + ou - 45 min.

:) ficou bem bonita, pelo menos... saborosa ainda não sei :D

Uma sobremesa deliciosa :)

Hoje a Joana Roque (http://paracozinhar.blogspot.com/) "deu cabo de mim" com a receita que postou logo de manhã... mal a vi decidi que tinha de a provar... e assim fiz....

Ainda durante a manhã fui prá cozinha e meti "mãos à obra"... depois de almoço já estava prontinho a ser comido... acompanhou o café... estava uma delícia :D

A receita (da Joana Roque):

3 ovos

o peso dos ovos em açúcar
o peso dos ovos em farinha com fermento
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de côco ralado
125g de manteiga

300 ml de leite
côco para polvilhar

Bater a manteiga e o açúcar até ficar um preparado cremoso. Adicionar as gemas e o leite e misturar tudo.
Bater as claras em castelo e misturar a farinha com o côco. Alternadamente juntar as claras e a farinha com o cõco  à mistura das gemas.
Depois, untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha. Colocar a mistura na forma.

Forno a 180ºC durante 40 minutos ou técnica do palito.

Deixar o bolo arrefecer dentro da forma, picar com o palito e regar com os 300 ml de leite  bem aquecidos. Apesar de parecer que vamos afogar o bolo, o leite é todo absorvido :p
Desenforma-se e polvilha-se com côco ralado... e PRONTÍSSIMO!

(o meu bolo acabou por ter 6 gemas porque as primeiras claras não bateram... então bati novas claras mas não consegui desperdiçar as gemas... ficou óptimo na mesma como se pode ver e como eu pude comprovar na prática :p )

Queques :D

Fiz hoje os meus primeiros QUEQUES :p

A receita é, mais uma vez, da Joana Roque (http://paracozinhar.blogspot.com/) e é deliciosa!!


QUEQUES DE CANELA E MAÇÃ:

Juntei todos os ingredientes: 5 clh. (sopa) de farinha, 5 de açúcar, 3 de leite, 2 de óleo, 1 ovo, 1 clh. (chá) fermento e 1 colh. (chá) de canela e 1 maçã cortada em pedacinhos bem pequeninos.

Coloquei nas forminhas (deu para 8 formas pequenas) e levei ao forno durante 20 min. a 180º (na receita original ela fala em 40 min. mas já estavam bem cozidos, tirei)...

ADOREI mesmo! Esta é, sem dúvida, para repetir (só é pena levar óleo)!

Pudim :)

SOS: Uma sobremesa rápida para adoçar um dia chato :)

Pudim

O único pudim que me lembro de fazer desde sempre... porque é super prático e fácil de fazer! Mas ando com vontade de experimentar outras alternativas (a pôr em prática qualquer dia... desta vez era uma emergência para dar mimo)!!

1 copo de ovos

1 copo de açúcar

1 copo de leite

caramelo q.b.

É só misturar tudo e colocar numa forma de pudim previamente barrada com caramelo.

Colocar numa panela de pressão (com pouca água para não entrar para o pudim) e deixar cozer 20min.

É super rápido mas deve deixar-se algum tempo no frigorífico (fica mais compacto)!

O facto de as medidas serem em copos é excelente por não termos de usar a balança mas principalmente porque assim podemos variar o tamanho do pudim usando um copo mais pequeno ou maior.

Muito bom :) 

Um vício... os biscoitos! 3

Hoje foi a vez dos biscoitinhos de limão...
(a receita vi no blog da Amélia Torres:  http://docestemperos.blogspot.com/)

Biscoitos de Limão

Juntei 175g de farinha sem fermento e a raspa de 1 limão com 110g de manteiga. Amassei bem com as mãos estes ingredientes aos quais juntei, depois, 50g de açúcar. Amassei, novamente, com as mãos até obter uma bola de massa que descolasse da taça.

Untei uma superfície com farinha e estendi a massa com o rolo (também enfarinhado) até ficar com uma espessura de 0,5 cm.

Usei vários cortadores de bolachas (mas também resulta com um copo) e coloquei o resultado num tabuleiro com papel vegetal.

Foi ao forno, a 180º, durante 10 min e ficou como mostra na figura (o pessoal gostou tanto que quando me lembrei de fotografar estava a ver que não dava para a amostra :p)!

Rápido, fácil e muito bom... Aprovados :) 

O lanche de hoje :)

E para o lanche de hoje tivemos...

Panquecas de Canela

Primeiro misturei 8 colh. (sopa) de farinha, 1 colh. (sopa) de açúcar, 1 colh. (chá) de fermento, 1 colh. (sopa) de canela, 2 colh. (sopa) de manteiga aquecida, 8 colh. (sopa) de leite e 2 ovos. Misturei tudo muito bem (deve ficar uma massa espessa para que as panquecas tenham alguma altura).

Depois de ter a massa pronta, espalhei 1 colh. (sopa) de azeite na frigideira e coloquei pequenas porções circulares de massa. Quando deslocar da frigideira, vira-se a panqueca, dando tempo apenas para ganhar cor. 

Para a cobertura usei mel e coco... e um bocadinho de morangos para dar alguma cor :p

Delicioso... muiito fácil e rápido. 

Mais uma receita da Joana Roque (http://paracozinhar.blogspot.com/)... só alterei a cobertura!!

O lanche de hoje :)

Aveia com morangos e mel 

Hoje o lanche foi assim... Rápido e Saboroso!

Basta aquecer a aveia com o dobro da água até ela ficar molinha (no microondas ou num tachinho)... depois é só acrescentar os morangos bem cortadinhos e o mel!! Fica uma delicia.

* já experimentei com banana, com maçã (e canela)... e fica muito bom também!

Aniversário :)

E para o aniversário de hoje temos:

Bolinho de Laranja sem açúcar (individual)

Ingredientes:
Sumo e raspa de 1laranja pequena
2 ovos
100g de frutose
63g de farinha para bolos
1 clh. (café) de fermento

Liguei o forno a 180º.
Bati bem as gemas com o açúcar e depois juntei a raspa e sumo da laranja.
Envolvi a farinha e as claras em castelo de forma alternada e, por fim, juntei o fermento.
Cobri uma forma pequenina com papel vegetal, onde verti a mistura anterior e levei ao forno por cerca de 25 min (como é pequenino fui verificando regularmente com o palito).

(a ideia foi adaptada de um bolo de laranja normalito do site sabor intenso)

O Bolo de Aniversário

O bolo de aniversário fiz com pasta portuguesa: confesso que não é o tipo de receitas que costumo fazer... só por um motivo - habitualmente levam muito tempo a fazer e o meu lema é mais rápido, fácil e delicioso. Mas a minha irmã fez questão de fazermos uma coisa mais especial e como eu também tinha curiosidade para experimentar estas pastas que agora tanto vemos... meti mãos à obra.

Resultado: um bolinho com ar de chapéu de senhora com lacinho :)

A base é um bolo tipo pão-de-ló cortado horizontalmente em 3 camadas. Levou, por isso, duas camadas de recheio: um de creme de pasteleiro com mascarpone e um creme de chocolate.

Depois é coberto com a pasta portuguesa que é previamente amassada e estendida com o rolo de cozinha.

Um vício... os biscoitos! 2

Mais biscoitinhos...

Estes retirei de uma receita da Joana Roque: http://paracozinhar.blogspot.com/2009/08/biscoitos-de-canela.html...

Biscoitos de Canela:

125g de manteiga
300 g de farinha
100 g de açúcar
1 ovo
canela q.b.

Misturar: açúcar + manteiga + ovo + farinha. Depois de amassar bem, moldar bolinhas, passar por canela e levar ao forno a 180ª durante 25 min.

           

E voilá:

Ficaram mesmo bons!!

Um vício... os biscoitos!

Ando viciada nas receitas de biscoitos rápidas, fáceis e que dão resultados maravilhosos...

Ontem foi dia de línguas de veado... estava convencida de que o resultado nunca poderia ser igual ao do site do qual as tirei... e, de facto, de aspecto ficaram um pouco aquém das originais... mas foram muito fáceis e rápidas de fazer e ficaram muito boas.

Aqui fica  receita que retirei daqui: http://docestemperos.blogspot.com/2008/04/linguas-de-veado.html

Línguas de Veado:


200g de açúcar (usei só 150g)
100g de manteiga
raspa de limão (usei a raspa de meio limão)
2 ovos inteiros e 3 claras
300g de farinha


Amolecer a manteiga e juntar com o açúcar e a raspa de limão. Juntar, depois, os ovos, as claras e a farinha e amassar tudo. Colocar num saco de pasteleiro (ou saco plástico cortado na ponta) e verter porções com +ou- 8 cm de comprimento num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar 10 min ao forno (bem quente = eu coloquei a 220º).

A massa fica mais líquida do que é habitual nas outras receitas e é isso que faz com que se espalhe e fique com o formato das línguas de veado originais. Por isso, deve-se deixar algum espaço entre eles para que não colem umas às outras (como as minhas :D)

Depois de sair do forno deixe arrefecer antes de colocar num frasco ou lata.

Boas experiências :)