Porque agora também eu preciso de marmita :p

Porque agora começa a ser frequente sair de marmita ao ombro... e porque uma sandes todos os almoços sabe a pouco...

Estufado de Tofu e salsichas com arroz para levar:

Fiz um estufado simples de tofu, salsichas, beringela, courgete e pimento vermelho (muito bem temperado). Para acompanhar, um arroz simples.

Condicionei-os bem... juntei uns talheres, um individual e um guardanapo e a marmita ficou pronta!

Muito bom... :p

Mais variações da mesma receita...

Há algum tempo surgiu a necessidade de preparar algumas receitas com antecipação para uma espécie de piquenique.

Pensei então 2 variações de uma receita que já aqui tinha colocado...

Bolo salgado de salsichas de soja e pimentão doce à esquerda (uma versão vegetariana para quem não aprecia carne) e Bolo salgado de bacon e linguiça à direita:

O processo e a receita da massa são exactamente os mesmos da receita que já aqui coloquei (http://ecoisasassim.blogspot.pt/2012/05/primeira-receita-do-meu-novo-livro.html) só varia o recheio que, nestes casos, vai a cozinhar para saírem realçados os sabores:

na primeira versão, salteei as salsichas de soja na frigideira com um pouquinho de azeite e temperei com pimentão doce, pimenta preta e cominhos.

na segunda versão, salteei o bacon e a linguiça com um pouquinho de azeite e deixei que a gordura natural destas carnes se libertasse e, consequentemente, desse sabor ao bolo.

Ficou muito bom... saborosooo!!

Bons cozinhados :p

Jantar fora de casa... :p

Na semana anterior ainda conseguimos comer fora de casa alguns dias e aproveitar aquele calor saboroso de final do dia...

Nestes dias, nada melhor do que ligar o grelhador e preparar um belo de um peixinho :p

Dourada grelhada com molho de mangericão:

Dourada aberta, temperada com sal e limão e grelhada a gosto.

Molho para pincelar a dourada já grelhada: azeite, pimenta, mangericão e vinagre balsâmico.

Acompanhado por uma salada gostosa com alface, tomate e queijo fresco :)

Bom resto de fim-de-semana!

Finalmente as almôndegas :)

E foi, finalmente, hoje o dia :)
Ainda por cima feito a 4 mãos e com muita cumplicidade!!

Almôndegas de mozzarella com molho de cebola e pimento:
(segui quer a receita original da Ana quer a adaptação da Alice e fiz a minha própria versão)

para 5 pessoas usei:

almôndegas
1kg de carne de frango e perú picadas
mozzarella a gosto (eu usei cerca de 100g)
200g de pão ralado (torrei pão que tinha a ralei)
2 ovos
sal fino e pimenta
3 dentes de alho ralados
noz moscada
pimentão doce
100ml de leite

molho
3 cebolas pequenas raladas
2 alhos ralados
1/2 pimento vermelho (médio) ralado
300ml de leite
2 c. (sopa) de mostarda
1 cháv. vinho branco

Misturei todos os ingredientes para as almôndegas com um garfo e reservei no frigorífico por 20 minutos.
Entretanto, comecei a ralar as cebolas, os alhos e o pimento e misturei-os todos. Juntei o leite e reservei.
Aqueci uma frigideira com azeite, moldei as almôndegas e levei-as ao lume até ficarem bem douradinhas. Depois, juntei o molho anterior e deixei engrossar bem. Juntei a mostarda e mexi. Quando já estava bem grosso acrescentei o vinho branco e deixei ferver.

Servi com arroz branco...

Aiiiii que booom!!! Toda a gente adorou... ainda por cima não é nada hábito fazerem-se almôndegas cá por casa, então foi uma ótima surpresa :p a repetir!!

A primeira receita da minha última aquisição...

Ontem, sem contar com isso, tive uma grande oportunidade para testar uma das receitas do livro da Joana Roque... um lanche ajantarado, combinado em cima da hora e que pedia uma receita simples, boa e muuuiito rápida de fazer.

Lancei-me ao livro (que tem andado comigo para todo o lado nos últimos dias) e procurei das receitas que eu já tinha selecionado uma que preenchesse estes requisitos... surgiu logo este Bolo Salgado de Atum e Pimento (Cozinhar, Celebrar e Partilhar p.31).

Bolo Salgado de Atum (excluí o pimento por não ser um ingrediente muito consensual na família):

2 ovos

100ml de óleo

200ml de leite

200g de farinha

1 c. (chá) de fermento em pó

sal e pimeita

2 latas de atum (aumentei a quantidade por não usar o pimento)

2 gemas (só usei porque tinham sobrado de outra receita)

Bati os ovos com o óleo e juntei o leite, a farinha e o fermento. Misturei tudo muito bem e temperei com sal e pimenta. Deitei metade desta massa numa forma de bolo inglês previamente forrada com papel vegetal e, por cima, deitei o atum escorrido. Terminei com o resto da massa e cobri com as duas gemas ligeiramente batidas.

Levei ao forno, pré-aquecido a 200º por 30 min.

Estava bem bom... e adequado à ocasião... fácil de pegar com a mão e um bom acompanhamento para os restantes petiscos.

Um almoço reconfortante :p

Quando o estômago pede um miminho e está a chover lá fora...

Risotto de cogumelos e pimentão doce:

arroz para risotto (o que usei foi da marca pingo doce)
1 lata de cogumelos
pimentão doce q.b.
pimenta q.b.
sal q.b.
1 copo de vinho branco
1 copo de água
1 c. (chá) de manteiga
queijo q.b.

Comecei por saltear os cogumelos em azeite. Juntei 1 mão cheia de arroz (1 pessoa) e deixei fritar um pouco no azeite. Temperei com sal, pimenta e uma pitada generosa de pimentão doce. Juntei um copo (pequeno) de vinho branco, fui mexendo e deixei evaporar. Juntei então o copo de água e repeti o processo. Provei o arroz para ter a certeza de que estava no ponto, juntei a colher de manteiga e o queijo.  e envolvi tudo para ficar bem cremoso.

Que bom, que bom!!

Um almoço para a mana...

Bruschetta de tomate, ovo e queijo

1 fatia de pão torrado
1 c. (sopa) de azeite + 1 c. (chá)  de levedura de cerveja
tomate cortado em fatias
2 ovos estrelados (sem cozer totalmente a gema)
queijo q.b.
1 pitada de pimentão doce
1 pitada de pimenta
1 pitada de orégão

Montar a bruschetta pela ordem dos ingredientes :p

Uma receita registada mas esquecida :)

Pois é... estava agora a ver umas fotos recentes na máquina fotográfica e não é que me deparo com a bela da Massa Puttanesca que fazia parte da minha ementa há umas semanas atrás...

A massa foi feita em casa com uma daquelas receitas básicas, estendida e cortada (feita pela minha mana com a ajuda da minha mãe)... entretanto eu lá fui fazendo o refogado com os ingredientes base desta receita: azeitonas (caseirinhas: das oliveiras do pai), tomate e anchovas.


Já nem me lembro se acrescentei mais alguma coisa... lembro-me sim que todos adoraram e que o ambiente estava muito divertido e agradável... como aliás é habitual :p

Um folar para o padrinho...

Desde há alguns anos que tenho por hábito planear, executar e entregar um folar ao meu padrinho a acompanhar as flores típicas do Domingo de Ramos que ofereço à madrinha.

Como sei que o meu padrinho é um grande apreciador de carnes o folar de chaves mostra-se, quase sempre, como a opção que antecipa o padrinho mais contente e satisfeito.

Aqui está o resultado deste ano...

Folar de Chaves (a foto é de quando ela estava ainda a levedar, depois de montada):

Este ano decidi simplificar as coisas... comprei farinha para pão brioche e as carnes que melhor me pareciam compor um folar deste tipo (neste caso comprei moira, chourição, paio, fiambre e mortadela).


Em casa, foi só preciso colocar a farinha na máquina do pão no programa "massa" e esperar que a mistura amassasse e levedasse sem que eu tivesse trabalho com isso.  


Quando o programa acabou foi só estender a massa em rectângulo, colocar por cima uma camada bem generosa de carnes. Depois, dividi (mentalmente) a massa em três e dobrei o terço de massa da esquerda sobre a do meio... coloquei novamente uma camada generosa de carnes por cima desta dobra e dobrei, finalmente, o terço da direita por cima dos restantes.


Pincelei com ovo e deixei levedar (aconselho que não se passe esta etapa... a massa cresceu ainda um bom pedaço)... levei, depois, ao forno a 180º por + ou - 45 min.

:) ficou bem bonita, pelo menos... saborosa ainda não sei :D

Mais um almoço debaixo do guarda-sol :)

A minha mana diz que parece paella... para mim é arroz salteado :D 

Das minhas receitas preferidas :) ... é extremamente rápido (20 min.) e delicioso! Habitualmente junto sempre caril porque deixa o (pouco) molho cremoso e porque adoro a cor (por isso a parecença com a paella)!

Comecei por fazer o refogado para o arroz num tachinho à parte (sim... eu faço o arroz à parte... já experimentei das duas formas mas gosto mais assim... talvez porque assim enquanto o arroz coze o resto também fica pronto).  Entretanto cortei os legumes: desta vez usei pimento vermelho e beringela. Coloquei o arroz e temperei com sal. Depois, comecei a saltear os cogumelos em azeite e juntei os legumes já cortados. Temperei bem o salteado (sal, pimenta, pimentão doce e caril) . Juntei, por fim, frango desfiado (que sobrou de um assado) e o arroz já pronto para que ficasse bem misturado com o resto e ganhasse aquela cor bonita.

Pronto!!!

O jantar de ontem...

Ontem tinha planeado comprar peixinho fresco mas afinal chegamos a casa mais tarde e acabamos por nos render ao peixe congelado...

Mais uma refeição a 4 mãos, mas desta vez as outras duas eram as mãos da minha mãe :p


Pataniscas de bacalhau com arroz tomate e legumes

Se tens limões faz limonada...

... se fizeste puré aproveita o caldo :D
Ainda se lembram do meu puré de ontem? pois é... fazer puré implica "deitar fora" uma grande quantidade de água super saborosa (a água de cozedura dos legumes)... desta vez lembrei-me a tempo, lavei a minha garrafa e enchi com este caldo...  agora no frigorífico, está pronto para servir de caldo nas próximas refeições (dá sabor e aproveitamos os nutrientes nos fazem tão bem e que íamos desperdiçar)!!

O almoço de 2a feira :)

Nesta altura do ano há coisa que saiba melhor do que almoçar debaixo de um guarda-sol? Sabe tão bem...

Hoje o almoço foi partilhado... a mana estava a fazer um filetes de pescada... eu a fazer um puré de batata, cenoura e abóbora... juntamos tudo e deu um belo de um almoço :)

Huuummmm!!

Bom início de semana :p

O jantar de 6a feira :)

Tal como havia programado, o jantar de 6a feira foi arroz de peixe... aqui fica o registo fotográfico.

Arroz de Garoupa e Camarões:

O prato leva 4 ingredientes principais: garoupa, camarões, tomate e arroz. Eu comecei por refogar cebola em azeite. Depois, juntei uma lata de tomate pelado e abóbora (a abóbora dá um gosto especial ao molho de tomate, fica mais grosso e macio...). Deixei cozinhar um pouco e passei com a varinha mágica. Acrescentei um repolho (da fantástica mini-horta) cortado bem fininho. 5 min depois juntei a garoupa e o arroz (carolino). Temperei (sal, pimenta, louro, piri-piri, vinho branco e pimentão doce). Quando o arroz parecia estar a ficar pronto juntei os camarões para que cozessem só alguns minutos.

Ficou delicioso... muito bem apurado :)

Bom resto de fim de semana :p (ainda hoje publico a ementa para esta semana)

O almoço de 6a feira...

O almoço de 6a feira foi bem simples mas saboroso e em muito boa companhia :)

Sim... quando não tenho ideias melhores faço uma bruschetta :p

Esta fiz assim: 

Barrei a tosta com uma mistura de levedura de cerveja e azeite (sou maluca por esta mistura desde que a minha mana ma apresentou... originalmente leva para além destes dois ingredientes sementes de sésamo torradas... é uma delícia para molhar com pãozinho ou tostas... um vício!!), uma fatia de queijo, cogumelos salteados (e bem temperados) e um ovinho frito (o meu é o da direita... com a gema molinha... para escorrer pelo pão :p).

Juntamos a isto uma sopinha... e soube mesmo bem!

Bons almoços... partilhados com boas companhias :)

Uma semana saudável... será?!

Pois é... já há algum tempo que andava a pensar que o planeamento de ementas semanais podia ter mais utilidades do que aquelas que eu aproveitava... Por isso mesmo, no planeamento das ementas para esta semana procurei que a antecedência com que decido os jantares cá de casa pudesse fazer com que comêssemos de forma mais saudável.

E estava a tudo a correr bem... lembram-se do salmão com legumes na 2ª feira?! E na 3ª feira continuamos o percurso saudável com a perca em papelotes e quiche de legumes (receita a baixo)... O que estragou tudo foi a 4ª feira, os kebabs pediram (em vez das beringelas saudáveis e mesmo boas) umas batatinhas fritas :s Mas a verdade é que o pessoal adorou... desde as batatas (talvez porque é mesmo raro fazermos cá em casa), o pão pita, o recheio e principalmente o molho de alho... tudo feito em casa. Foi a primeira vez que fiz mas quero repetir muito em breve :p (pena não haverem fotos para documentar o momento e deixar o estímulo :D ).

Perca em papelotes com Quiche de legumes

Para ser bem saudável não quis usar massa folhada como base para a quiche... portanto usei uma receita que tinha selecionado numa pesquisa que fiz já há alguns dias na net (por isso não sei dizer de onde exactamente :s):

Base da Quiche:

150g farinha de trigo

3 c. (sopa) de flocos de aveia

3 c. (sopa) de azeite

1/2 copo de água

Juntei os 3 primeiros ingredientes e, por fim, a água. Mexi até formar uma bola sem pegar à mão (a minha precisou de um pouquito mais de farinha). Estendi a massa e forrei a forma de tarte.

Recheio da Quiche:

legumes a gosto (eu usei abóbora, couve-flor, alho francês, cenoura e repolho)

3 ovos

1 iogurte natural (eu usei com aroma e nem se notou)

Coloquei a abóbora e a cenoura num tacho com azeite. Quando a abóbora já estava molinha esmaguei-a. Juntei o resto dos legumes e um pouquinho de água. Temperei bem com sal, pimenta, cominhos e pimentão doce e deixei cozinhar.

Deitei o estufado na massa. Entretanto bati os ovos com o iogurte e cobri a quiche.

Forno a 180º por 30 min

Perca em Papelotes:

Cortei alguns quadrados de papel de alumínio. Coloquei em cada um uma posta de perca temperada com sal e alho. Reguei depois com um fio de azeite. Acrescentei umas tiras de cenoura e couve-flor previamente estufada. Polvilhei com pimentão doce e fechei os alumínios.

Forno a 180º por 30 min (ao mesmo tempo que a quiche)

No final ficou assim:

... saudável e muito saboroso :)

Têm assim receitas que mesmo sendo saudáveis conquistem as bocas lá de casa?

beijinho e bons cozinhados

Almoço com preguiça :)

Almoço com preguiça... sim... isto de almoçar sozinha tem destas coisas... não dá vontade de fazer um almoço mais composto sendo só para mim.

Hoje a solução foi uma Tosta de manteiga de alho com ovos escalfados:

fatia de pão

manteiga

alho

2 ovos

queijo da ilha (adoro este queijo na comida)

sal, pimenta e pimentão doce

Primeiro torrei a fatia de pão. Enquanto esperava escalfei dois ovos. No pão já tostado barrei a manteiga previamente derretida e misturada com o alho picado. Coloquei por cima os ovos e o queijo da ilha ralhado na altura e temperei com um pouquinho de sal, pimenta branca e o pimentão doce.

Hum.... a gema do ovo a escorrer pelo pãozinho... muito bom :p

Mais uma receita de salmão... :p

Tal como tinha decidido, hoje o jantar foi salmão... 

sim... continuo sem ser a fã nº1 deste peixe mas, por isso mesmo, tenho feito por encontrar formas de gostar de comer salmão :) hoje funcionou...

Salmão e legumes no forno:

Coloquei as postas de salmão numa grelha em cima do tabuleiro do forno... temperei com sal, pimenta, vinagre balsâmico e pimentão doce. Por cima do salmão coloquei fatias de ananás (uma combinação a repetir). Numa assadeira pequena coloquei um pouco de azeite, alho e louro e, pouco depois, legumes (a gosto) com cogumelos e ananás.

Ficou muito bom :p

(De qualquer forma ainda não me dou por contente com as receitas que tenho experimentado... :p ainda à procura de mais e melhor :D )

Receita nova...

Como já tinha revelado noutro post o salmão não é dos meus peixes favoritos... mas tenho aprendido umas estratégias boas de o confeccionar. Assim, os resto das pessoas cá em casa podem apreciar o seu salmão e eu posso fazer-lhes companhia.

Fica aqui a dica de hoje, que além de tudo é SUPER rápida:


Cubos de Salmão com Natas e Esparguete

Então... enquanto cozia a massa esparguete cortei em rodelas fininhas uma cebola e um bocado de alho francês e coloquei a refogar numa frigideira. Entretanto cortei o salmão aos cubinhos e juntei-os ao refogado. Quando os cubos começaram a ganhar cor juntei um bocado de mostarda, dois pedacinhos de anchovas (as minhas eram em frasco) e temperei com cominhos, pimentão doce, pasta de alho, piri-piri e pimenta. Por cima desta mistura, espremi um limão dos pequenos e juntei, por fim, um pacote de natas light.

Juntei a massa com o restante preparado e servi!! Estava bem bom :)

PIZZZZZZZZZZA!

E ontem para o jantar lembrei-me de fazer uma coisa muito fácil e rápida: pizzas!!

Ainda ao final da tarde encarreguei a mfp de fazer a massa da pizza (1h20 a trabalhar sozinha e sem me dar trabalhinho nenhum!)... quando acabou foi só estender a massa, cobrir com polpa de tomate e tomilho e acrescentar os ingredientes:

pizza sem carnes: cogumelos, ovo cozido, chouriço de seitan e abacaxi.

pizza com carnes: cogumelos, chouriço, bacon e abacaxi.

Queijo e orégão por cima, forno 15 min e já está:

sem carnes

com carnes

Acompanhado com uma sopinha... Ficou um jantar delicioso :)